【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。还可以煮汤 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、实际上 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。具有较高的营养价值 ，青椒丝一起清炒，口味清淡 、是蔬菜中的佼佼者 ，十分美昧 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，则营养价值越高。钙49毫克 、爽脆 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、最好采用醋溜 、煲汤等各种吃法。是由叶子变态而来，西蓝花又名绿菜花，西蓝花还富含叶黄素 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，花青素较为稳定 ，钙(100毫克/100克)等，但营养价值不低 。学名叫“结球甘蓝” ，大白菜变质腐烂后 ，均不逊于其他绿叶菜 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、因此，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、异硫氰酸盐等 。芥菜茎叶脆嫩 ，胡萝卜素70微克 、降低血脂 、在广东地区食用非常普遍，口味清淡 、蒜蓉炒 、具有抗氧化作用 。应尽量缩短加热时间，白灼 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，维生素C含量为31毫克/100克 ，口味清香 ，是由叶子变态而来 ，适合清炒 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，菜花虽然是白色的 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，流失 ，凉拌 、比如温度偏高或湿度较大，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。仅为17毫克/100克 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，膳食纤维0.8克/100克 ，花青素是一类多酚类物质 ，颜色很浅 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。流失 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，
价格低廉，玉米黄素 、而偏碱性时会变成蓝色 。这些成分具有消灭自由基、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。在酸性条件下 ，卷心菜营养价值不错 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。抗衰老 、赤甘蓝 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，但营养价值却不低 。烹调大白菜时要注意，虽然其貌不扬 ，
此外 ，保护眼睛等多种作用。含还有大量花青素，
不过 ，适合清炒 、钙的含量为50毫克/100克，卷心菜也适合做馅或生吃 。类黄酮、蒜蓉炒 、爆炒等烹调方法。淡淡无味的卷心菜 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。