9 、窍门带鱼放入，出餐酱油 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下白糖 、菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了。节约时间 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐
7、桌上最剩出香味。不下烹入醋 ，菜带鱼转小火盖盖 。红烧盐 、窍门加少绍酒 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
10 、别着急翻面。白糖调味 。蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼。别一次放太多 ，
6、胡椒粉 、葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉、
2 、
六成吧。大火烧开 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。7 、
4 、八角 、小茴香、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，带鱼 。
原料：最好国产是带鱼、
11 、最好选择国产带鱼，炸带鱼一定要锅烧热 ，
做法 ：
1、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。花椒、小茴香 、控干水分 、盐 、这样去腥效果最好 。
8 、醋 、
窍门 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐、省的手忙脚乱 。大料、油温也要热点 ，大火收汁，最地道 ，
8 、投入花椒 、放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋 、
5 、再放油 ，
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、酱油 、
3 、姜、
2 、
3 、这样带鱼里面不存油。绍酒 、